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解酒保肝冷盤3款

蜜拌苦瓜

主料:苦瓜2條。

輔料:京糕條50克。

調料:蜂蜜40克,精鹽2克。

製作:洗淨苦瓜,去籽及白膜,切粗絲,下入開水鍋中焯透,撈入冷水中浸涼,控淨水,撒上鹽拌勻,靜置10分鐘,控淨水裝盤。把京糕條撒在苦瓜上,淋

上蜂蜜即成。

特點:苦瓜爽脆,味道香甜。促進酒精分解,減輕頭痛症狀,鎮靜安眠。

銀耳西芹

主料:水發銀耳150克,西芹250克。

輔料:乾海米20克。

調料:精鹽4克,味素1克,白醋5克,白糖5克,香油5克。

製作:銀耳洗淨,放入開水鍋中焯1分鐘,撈入冷開水中投涼,控水備用。芹菜洗淨,切斜刀片,焯熟,投涼,控水備用。海米洗淨,放開水中焯一下,撈入

碗中,加少許水,上籠蒸30分鐘,晾涼。把芹菜、銀耳放盆中,加入海米、鹽、味素、白醋、白糖拌勻裝盤即成。

特點:色澤素雅,鮮香爽口。分解酒精,防止酒後臉頰潮紅,頭痛頭暈。

花拌蜆子

主料:鮮蜆子肉200克(其他貝類也可)。

輔料:冬筍30克,水發木耳20克,黃瓜50克。

調料:蔥薑末4克,花椒油5克,味素1克,精鹽2克,醬油10克,醋10克。

製作:把蜆子肉洗淨,焯熟,撈入冷開水中投涼,控水備用。冬筍切小片,焯水。木耳擇洗淨,焯水。黃瓜洗淨,去瓤,切片。把主輔料同放盆中,加鹽拌

勻,靜置片刻,控淨水,再加入其他調料拌勻即成。

特點:質地脆嫩,味道鮮鹹。分解酒精,解酒毒,保護肝臟。

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