首頁中醫保健中醫養生膳食養生

健康零食葵花籽

葵花籽

葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和很多對人體健康有益的成分,可謂是最傳統的一種零食了。

中國老百姓,無論茶餘飯後還是逢年過節,總少不了嗑瓜子的習俗。嗑瓜子的歷史,從現存的文獻看,可追溯到明代。那時不論帝王將相,還是才子佳人,以及平民百姓都喜歡吃瓜子。明代太監劉若愚撰的《酌中志》記載,明太祖朱元璋“喜愛用鮮西瓜子加鹽焙乾而食”。《紅樓夢》第八回中寫道:“黛玉和寶玉在梨香院作客,黛玉嗑著瓜子兒,只管抿著嘴笑。”《中國最後一個太監》一書記述,頒發詔書宣布清帝溥儀退位的隆裕太后(光緒之妻),有個嗜好——吃瓜子。每天入寢宮前都要吃瓜子,不吃睡不著。

葵花籽能養生防病

中華中醫藥學會首席健康科普專家張國璽介紹,葵花籽性平,味甘,入大腸經,有補虛損、降血脂、抗癌之功效。可治血痢、透癰膿,還有化痰定喘、平肝祛風、驅蟲等功效。

民間流傳著名醫範文甫用一把葵花籽,治癒12年頑疾的故事。

範文甫,浙江鄞縣西鄉人,近代著名醫學家。因其醫理、書法、詩文被世人譽為“三絕”,故又有“醫林怪傑”之稱。浙江慈谿袁某生了一種怪病,寒熱如瘧,已經有12年之久,形體憔悴,遍請名醫診治無效,慕名前去請範文甫來治療。範文甫來到袁家後,見其臥室門窗緊閉,身裹棉衣,竟一時難以診斷為何病。思考間,家人送上茶水。範文甫喝後,覺得荷香撲鼻,遂問:“這是何茶?”袁某回答:“這是自製的荷露茶,取上等茶葉,傍晚納於荷瓣中,第二日晨起取出,像這樣10餘日,然後陰乾密藏,我非此茶不飲。”範文甫聽後,心中已有答案,即對袁某說:“我有仙丹可治療此病,但須送我一斤荷露茶。”

範文甫回家後,買了2斤葵花籽,炒熟後回贈於袁某,並告之仙丹隨後送來。袁某聞葵花籽味道很香,每天食之。沒用多久,袁某的寒熱病就好了,遂親到范家感謝:“我的病已痊癒,不需要再服仙丹了。” 範文甫大笑說:“你已服仙丹,是你自己不知道,葵花籽治好了你的頑疾,不就是仙丹妙藥嗎?”袁袁某這時才恍然大悟,原來自己每日吃的葵花籽便是仙丹。

如此便宜的葵花籽,怎么治好了12年之久的頑疾的呢?原來袁某的病是由於長期飲用荷露茶所致,此茶清涼陰寒,久服陰寒聚積體內,耗損陽氣,以致陰盛陽衰,寒熱交織,故而發病。葵花籽向陽,受太陽精氣最重,食之能補充人體陽氣,以陽攻陰,驅除陰寒,就像以太陽曬露水,露水見日即消失,其自身涼氣亦即消失。

專家提醒,葵花籽雖好,但不宜多吃,很容易上火;吃時最好用手剝殼,因為用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食慾減少,甚至引起胃痙攣。另外,患有肝炎的病人,最好不要多吃葵花籽。

如今,葵花籽的吃法,也從簡單的生吃或者炒食中得到了發展,還可以榨油、煎湯、做糕點、小甜點等,尤其是葵花籽油,已經成了一大健康食用油脂。

葵花籽油益處多

葵花籽油顏色金黃、澄清透明,氣味清香,是近幾年來備受營養學界推崇的高檔油脂。

國家糧食儲備局西安油脂科學研究設計院研究員曹萬新介紹,葵花籽油有豐富的維生素E、磷脂和胡蘿蔔素等營養成分,此外,其所含有的鉀、磷、鐵、鎂等無機物對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長也有一定的幫助。“葵花籽油是大眾較為熟悉的一類油品,建議青少年日常可多食用此油。美國西北大學的研究也發現,葵花籽油所含的α-生育酚(維生素E的另一種形式),可能有益於人體的肺功能。”曹萬新說。

葵花籽油的營養價值,主要體現在以下幾方面:

富含亞油酸:葵花籽油富含人體必需的不飽和脂肪酸“亞油酸”,含量高達58%~69%,在人體中起到清道夫的作用,能清除體內的“垃圾”;少年兒童經常食用,有助於生長發育,健腦益智;孕婦經常食用,有利於胎兒發育和增長率加母乳,並對“孕期糖尿病”的治療起輔助作用;中老年人經常食用,有助於降低膽固醇、高血壓、高脂和有助於防治心腦血管疾病、糖尿病等“富貴症”。

富含維生素E:VE主要有四種,即α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚,尤其是有青春美容素之美稱最具生物活性的維生素α生育酚具有很好的抗氧化功能,長期使用可以延緩衰老,使肌膚潤澤有彈性,達到由外到內的自然美容效果;葵花籽油的VE含量達720mg/kg,而α-生育酚的含量為310mg/kg,是粟米油的3.5倍(粟米油的α-生育酚含量為90mg/kg)。通常500克葵花籽油的營養價值相當於2公斤普通色拉油。

不含芥酸、不含膽固醇、不含黃麴黴素:菜籽油含有44%的芥酸,對人體不利,葵花籽油約無芥酸;食用含有膽固醇的食物,會升高血漿膽固醇,對人體不利,優質葵花籽油絕無膽固醇。黃麴黴素易生長在花生、粟米的胚芽里,是致癌物質。優質葵花籽油無黃麴黴素。

研究顯示,葵花籽油在110攝氏度的高溫下,油質可保持25小時不變,而一般的油類只能保持3至6小時。可見,葵花籽油是耐高溫炒炸的理想食用油。

上一篇:魚生火肉生痰 青菜豆腐保平安

下一篇:

圖文

相關

分類導航

保健養生信息豐胸減肥名醫藥材書籍新聞文化偏方拔罐膏藥刮痧火療氣功推拿藥茶藥酒藥浴針灸美容老年育兒男性女性疾病雜症中藥診斷醫案詞典醫院藥粥砭石足療