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隆冬數九天 藥膳滋補又防寒

俗話說“三九四九冰上走”,進入“四九”之後,北方部分地區氣溫波動較大,而南方大部仍將維持偏暖態勢。但是隨後冷空氣明顯加強,中東部大部地區的氣溫都將下滑,是全年最冷的時間。中醫養生專家提醒,很多人此時想通過藥膳滋補身體,但是使用時也要對證。

氣虛怕冷喝黃芪牛肉湯

中醫認為,人體的氣具有調節人體體溫和控制毛孔開闔的功能,因此,當人機體調節體溫能力減弱,難以控制毛孔開闔和汗腺的分泌,就會出現怕冷但又愛出汗的症狀。氣虛體質的人除了怕冷和愛出汗外,還往往表現為肌肉鬆軟、體力較差,只要體力勞動的強度稍大就容易累。身體防禦能力一般不怎么好,容易感冒,感冒後康復的時間也比別人慢。氣虛體質的人可以嘗試食療進行調理。

【推薦食療方】黃芪牛肉湯

原料:牛肉(瘦)1000克,黃芪12克,黨參12克,大蔥20克,姜15克,料酒20克,小蔥5克,胡椒粉1克,鹽10克,味素2克。

做法:將黃芪、黨參洗淨,經過加工裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗淨,切成5厘米長、3厘米寬的塊;姜、蔥洗淨;砂鍋置大火上,倒入鮮湯2000克,放入雞骨架,加入牛肉塊、中藥包煮沸,撇去浮沫;加姜、蔥、料酒,移至小火上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味素、蔥花即成。

點評:黃芪具有補氣昇陽、固表止汗的功效,黨參具有健脾補肺、益氣養血生津的功效。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

陽虛怕冷喝乾薑肉桂羊肉湯

不少人都認為怕冷就是陽虛,這種認識不完全正確,如何了解自己是不是真的陽虛呢?中醫認為,陽虛則外寒。人陽氣不足時,不能抵抗外來寒邪的侵襲,會出現怕冷的現象。一般陽虛體質的人有怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振、大便稀溏等症狀。根據心、肝、脾、肺、腎五臟的不同,表現的症狀各不同。比如心陽虛,除了通常陽虛都會有的症狀外,還有心悸、心慌、憋悶、心前區疼痛、失眠多夢、心神不寧、易悲傷等表現。肝陽虛可出現頭暈目眩、兩側肋下不適、乳房脹痛、易驚恐或情緒抑鬱等。脾陽虛體質,可出現食慾不佳、噁心、打嗝、噯氣、大便稀溏不成形等症狀。腎陽虛,有腰膝酸軟、多次小便或不通、陽痿早泄、性功能衰退等表現。肺陽虛,通常表現出咳嗽、氣短、呼吸無力、聲音低且少氣、懶言等症狀。但是無論哪種陽虛,怕冷、手腳冰涼是陽虛者的最主要表現。如果陽虛怕冷的症狀不是很嚴重,不妨嘗試食療驅寒。

【推薦食療方】乾薑肉桂羊肉湯

原料:羊肉(瘦)150克,乾薑30克,肉桂15克。鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克。

做法:羊肉切塊,與乾薑、肉桂共燉至肉爛,調入鹽、蔥花、花椒粉,即可出鍋。

點評:乾薑其實是生薑曬乾或烘乾後的成品。生薑偏於散寒,乾薑比生薑多了溫中回陽,尤其是溫暖脾陽的作用,著名古方理中湯中就有它的一席之地。凡陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用。肉桂是寒冷季節最為常用的調味食品,有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。古代凡治療陽虛之名方,如右歸丸、金匱腎氣丸等,皆用肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱,不僅能補陽氣,又能散寒邪,故凡陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人,最宜食用。乾薑、肉桂與羊肉一起做成藥膳,更有利於增強補陽祛寒的功效。

血虛怕冷喝雞絲阿膠

很多女性面色淡白或微黃,多是由於血虛造成。經、帶、胎、產都可能造成失血,而經期勞累、月經量過多、生產時出血過多等都會導致血虛。女性血虛如果症狀不是很嚴重,不妨試試雞絲阿膠湯。

【推薦食療方】雞絲阿膠湯

原料:雞胸脯肉100克,阿膠10克,姜10克,鹽2克。

做法:雞脯肉洗淨,切成雞絲;阿膠浸透發開,洗淨切塊,放沸水鍋內煮2小時,撈出瀝水;生薑洗淨,去皮切片;雞肉絲、阿膠、薑片同放燉盅內,蓋上盅蓋;隔水燉1小時,取出,加入精鹽調味即成。

點評:阿膠為補血佳品。李時珍在《本草綱目》中稱之為“聖藥”。與人參鹿茸並稱“中藥三寶”。尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血,又能滋陰。中醫認為,雞肉性味甘溫,有滋補血液、補腎益精等功效。兩者合用,補血效果更佳。

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