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胡椒

【出處】出自《唐本草》

【拼音名】Hú Jiāo

【英文名】Pepper

【別名】味履支、浮椒、玉椒。

【來源】

藥材基源:胡椒科植物胡椒的果實。

拉丁植物動物礦物名:Piper nigrum L.

採收和儲藏:一般定植後2-3年封頂放花,3-4年收穫。果穗先曬,後去皮,充分曬乾,即為商品黑胡椒。果穗用流水浸至果皮腐爛去皮,曬乾即為商品白鬍椒。

【原形態】胡椒 攀援狀藤本,長達5m。節顯著膨大,常生鬚根。葉互生;葉柄長1-2cm;葉片厚革質,闊卵形或卵狀長圓形,長9-15cm,寬5-9cm,先端短尖,基部圓,常稍偏斜,葉脈5-7條,最上1對離基1.5-3.5cm從中脈發出,其餘為基出。花通常單性,雌雄同株,少有雜性,無花被;穗狀花序與葉對生,比葉短或近等長;總花梗與葉柄近等長;苞片匙狀長圓形,長3-3.5mm,下部貼生於花序軸上,上部呈淺杯狀;雄蕊2,花葯腎形,花絲粗短;子房球形,柱頭3-4,稀5。漿果球形,直徑3-6mm,成熟時紅色,未成熟時乾後變黑色。花期6-10月。

【生境分布】

生態環境:原產東南亞,現廣植於熱帶地區。

資源分布:我國福建、台灣、廣東、海南、廣西、雲南等地有栽培。

【栽培】

生物學特性 屬熱帶溫濕型植物。適生長於年平均溫度 22-28℃及年降雨量 1800-2 800mm的地區。旬平均溫度15℃時基本停止生長。苗期和定植初期需蔭蔽,成齡期要陽光充足。蔓技攀枝生長,怕大風危害,宜選靜風環境栽培。要求土層深厚、肥沃、通氣、保水力強、微酸性的土壤,過濕或積水易發生水害和瘟病。

栽培技術用扦插繁殖。結合整形剪蔓,選優良母株的健壯主蔓,割取長30-40cm具5-7個節的插條,扦插在苗圃中,生報後及時定植。春、秋季選陰天或晴天下午,按行株距1.8mX1.8m或2mX3m開穴栽種。

田間管理定植初期要遮蔭,及時澆水施肥。苗抽新蔓時立技、綁蔓以助攀援。主蔓生長到一定長度要打項、摘花、搞葉,加速樹型形成和使養分集中。定植後期要整形修剪。病蟲害防治胡椒疫病、細菌性葉斑病、花葉病、炭疽病等,防治採用土壤消毒及噴射硫酸銅。蟲害有介殼蟲類、蚜蟲、盲蝽、網蝽、刺蛾、金龜子、螞蟻、粉虱等。

【性狀】

性狀鑑別 (1)黑胡椒果實近圓球形,直徑3-6mm。表面暗棕色至灰黑色,具隆起的網狀皺紋,頂端有細小的柱頭殘基,基部有自果柄脫落的疤痕。質硬,外果皮可剝離,內果皮灰白色或淡黃色,斷面黃白色,粉性,中央有小空隙。氣芳香,味辛辣。以粒大、飽滿。色黑、皮皺、氣味強烈者為佳。

(2)白鬍椒果核近圓球形,直徑3-6mm。最外為內果皮,表面灰白色,平滑,先端與基部間有多數淺色線狀脈紋。以粒大、個圓、堅實、色白、氣味強烈者為佳。

顯微鑑別 黑胡椒橫切面:外果皮由1列表皮及2-3列下皮層細胞組成,下皮層中夾有較多黃色石細胞群。中果皮薄壁組織中有大型油細胞分布,並有細小紙管束散在。內果皮為1列黃色石細胞,內壁特厚。種皮為2-3列壓縮狀長形細胞,棕色至暗棕色,內為1列透明細胞。外胚乳最外2-3列細胞含細小糊粉粒,內層細胞中含澱粉粒,並有黃棕色或黃綠色油細胞散在。

【化學成份】胡椒果實含多種醯胺類化合物:胡椒鹼(piperine),胡椒醯胺(pipercide),次胡椒醯胺(piperylin),胡椒亭鹼(Piperettine),胡椒油鹼(piperolein)B,幾內亞胡椒醯胺(guineesine),假蓽茇醯胺(retrofractamide)A,胡椒酸膠-C 5:l(2E)[piperamideC5:1(2E)],胡椒醯胺-C 7:l(6E)[piperamide C7:1(6E)],胡椒醯胺-C7:2(2E ,6E)[piperamide-C7:2(2E,6E)],胡椒醯胺-C9:1(8E)〔piperamide-C9:1(8E)〕,胡椒醯胺-C9:2(2E,8E)[piperamide-C 9:2(2E,8E)〕,胡椒醯胺-C9:3(2E,4E,8E)〔Piperamide-C9:3(2E,4E,8E)],1[癸-(2E,4E)-二

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